Archives for właściwości miodu

Boskie pszczoły

Starogrecka moneta z miasta Efez.Pszczoły intrygowały człowieka od najdawniejszych czasów. Wśród cywilizacji starożytnych pozyskiwanie produktów pszczelich stanowiło ważną rolę gospodarczą, mając również niebagatelne znaczenie ze względu na ich późniejsze przeznaczenie lecznicze i rytualne. Wyjątkowa organizacja pszczelej rodziny, jej wewnętrzne uporządkowanie cieszyło się wielką estymą naszych przodków i przeniknęło do symboliki religijnej i kultury m.in Egipcjan, Babilończyków, Greków czy też mieszkańców obecnych Indii.

Read More

Miód a wysiłek fizyczny

Rozłóżmy miód na części proste, zobaczmy z czego się składa i jaki to ma na nas wpływ. Otóż głównymi jego elementami ( ok. 79,5% ) glukoza i fruktoza  czyli cukry proste. Dwucukier czyli sacharoza występuje w śladowych ilościach od 0-5%. Mamy też biopierwiastki: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, mangan i inne, a także niezbędne dla człowieka aminokwasy i związki biologiczne czynne (enzymy, inhibiny, ciała odpornościowe, barwniki, kwasy organiczne ,hormony). Jak wykorzystać te odżywcze dobrodziejstwa miodu w sytuacji wzmożonego wysiłku fizycznego, czy to w sporcie wyczynowym czy w zaledwie rekreacji?

Każdy miód ma specyficzne właściwości odżywcze i zdrowotne, zależnie od rośliny, z której pochodzi. Niezmiennie jest jednak doskonałym źródłem szybkiej energii dla organizmu. Ponadto, enzymy zawarte w miodzie ułatwiają przyswajanie innych składników pożywienia. Jak pokazują badania z ostatnich lat, miód wykazuje także pewne działanie antybakteryjne. Może być więc wykorzystany w celu obniżenia ryzyka przeziębień po zakończonym wysiłku fizycznym.

Miód w odniesieniu do 100g produktu :

Czy miód może poprawić sportowe wyniki? Na zdjęciu Allison Stoke

Czy miód może poprawić sportowe wyniki? Na zdjęciu Allison Stoke

  • kaloryczność – 324kcal,
  • białko – 0, 3g,
  • węglowodany – 79,5 g,
  • sód – 7mg,
  • potas – 46mg,
  • wapń-5mg,
  • fosfor-16mg,
  • żelazo -0, 9mg,
  • magnez-5mg,
  • tiamina (Wit.B1) 0, 004mg,
  • ryboflawina (Wit.B2) -0, 04mg,
  • niacyna (Wit.PP) -0, 20mg,
  • witamina C – 1, 4mg

Read More

Odmiany miodów i ich właściwości

odmianymioduJeśli chodzi o miód i jego poszczególne odmiany, to zasadniczo więcej jest między nimi podobieństw niż różnic. Dla smakoszy i osób dobierających miód ze względu na różnorodne dolegliwości zdrowotne te różnice jednak mają istotne znaczenie. Kolor i smak są wynikiem odmiennych pożytków pszczelich tj. innego rodzaju nektaru roślinnego lub spadzi. Poszczególne rośliny miododajne charakteryzują się nektarem o zróżnicowanych właściwościach biologicznych.  Ponadto, każde pasieczysko ma inne, charakterystyczne tylko dla siebie warunki, dlatego też nawet w zakresie jednej odmiany mogą występować różnice.

Zasadny wydaje się nie tyle wybór odmiany miodu, co pszczelarza, wobec którego możemy mieć zaufanie, że stwarza możliwie najlepsze warunki pracy dla pszczół i produkuje miód z poszanowaniem dla prawideł sztuki pszczelarskiej.

Ze względu na walory zdrowotne poleca się konsumowanie miodów krajowych. Charakteryzują się one zawartością rodzimych związków, w tym alergenów ( przez systematyczne ich spożywanie można osiągnąć wysoką tolerancję pyłków roślin ) na które organizm człowieka reaguje korzystniej niż na elementy z innego środowiska.

Głównym składnikiem nektaru są węglowodany: cukry proste (glukoza i fruktoza) oraz dwucukier sacharoza. Poza tym są też w mniejszych ilościach inne cukry złożone, związki białkowe, aminokwasy, kwasy organiczne oraz związki fosforowe.
Read More

Czym właściwie jest miód?

honeyMiód jaki jest każdy widzi. Przede wszystkim jest smaczny i bezdyskusyjnie zdrowy, ma charakterystyczną konsystencję, jest słodki. Znany jest od bardzo dawna niemal na całym świecie i zawsze pełnił niezwykle doniosłą rolę ze względu na swoje właściwości lecznicze, odżywcze, oraz niebagatelną rolę w gospodarce. Przez bardzo długi okres był jedynym źródłem cukru dla człowieka. Polska przez starożytnych kronikarzy była nazywana kraina miodem i mlekiem płynącą, a tradycyjne bartnictwo stanowiło jedną z najważniejszych profesji. Bez miodu nie można było się obejść.

Miód, wg dyrektywy Unii Europejskiej 2001/110EC, jest naturalną słodką substancją wytworzoną przez pszczoły Apis mellifera z nektaru roślin lub wydzielin owadów wysysających soki z żywych części roślin, które pszczoły zbierają, przerabiają przez łączenie ze specyficznymi substancjami własnymi, składają, odwadniają, gromadzą i pozostawiają do dojrzewania w plastrach. Z miodem mają niewiele wspólnego forsowane gdzieniegdzie tzw. ziołomiody – ale to temat na inny wpis.

Read More