Archives for rodzaje miodu

Odmiany miodów i ich właściwości

odmianymioduJeśli chodzi o miód i jego poszczególne odmiany, to zasadniczo więcej jest między nimi podobieństw niż różnic. Dla smakoszy i osób dobierających miód ze względu na różnorodne dolegliwości zdrowotne te różnice jednak mają istotne znaczenie. Kolor i smak są wynikiem odmiennych pożytków pszczelich tj. innego rodzaju nektaru roślinnego lub spadzi. Poszczególne rośliny miododajne charakteryzują się nektarem o zróżnicowanych właściwościach biologicznych.  Ponadto, każde pasieczysko ma inne, charakterystyczne tylko dla siebie warunki, dlatego też nawet w zakresie jednej odmiany mogą występować różnice.

Zasadny wydaje się nie tyle wybór odmiany miodu, co pszczelarza, wobec którego możemy mieć zaufanie, że stwarza możliwie najlepsze warunki pracy dla pszczół i produkuje miód z poszanowaniem dla prawideł sztuki pszczelarskiej.

Ze względu na walory zdrowotne poleca się konsumowanie miodów krajowych. Charakteryzują się one zawartością rodzimych związków, w tym alergenów ( przez systematyczne ich spożywanie można osiągnąć wysoką tolerancję pyłków roślin ) na które organizm człowieka reaguje korzystniej niż na elementy z innego środowiska.

Głównym składnikiem nektaru są węglowodany: cukry proste (glukoza i fruktoza) oraz dwucukier sacharoza. Poza tym są też w mniejszych ilościach inne cukry złożone, związki białkowe, aminokwasy, kwasy organiczne oraz związki fosforowe.
Read More

Czym właściwie jest miód?

honeyMiód jaki jest każdy widzi. Przede wszystkim jest smaczny i bezdyskusyjnie zdrowy, ma charakterystyczną konsystencję, jest słodki. Znany jest od bardzo dawna niemal na całym świecie i zawsze pełnił niezwykle doniosłą rolę ze względu na swoje właściwości lecznicze, odżywcze, oraz niebagatelną rolę w gospodarce. Przez bardzo długi okres był jedynym źródłem cukru dla człowieka. Polska przez starożytnych kronikarzy była nazywana kraina miodem i mlekiem płynącą, a tradycyjne bartnictwo stanowiło jedną z najważniejszych profesji. Bez miodu nie można było się obejść.

Miód, wg dyrektywy Unii Europejskiej 2001/110EC, jest naturalną słodką substancją wytworzoną przez pszczoły Apis mellifera z nektaru roślin lub wydzielin owadów wysysających soki z żywych części roślin, które pszczoły zbierają, przerabiają przez łączenie ze specyficznymi substancjami własnymi, składają, odwadniają, gromadzą i pozostawiają do dojrzewania w plastrach. Z miodem mają niewiele wspólnego forsowane gdzieniegdzie tzw. ziołomiody – ale to temat na inny wpis.

Read More