Archives for patoka

Miód kremowy – wady i zalety

Miód kremowany

Miód kremowany

Miód występuje w różnych odmianach, smakach i kolorach. Pomimo istniejącej różnorodności są jednak zasadnicze cechy wspólne. Miód w pierwszej fazie swojego istnienia ma konsystencję płynną zwaną patoką, która po czasie na skutek krystalizacji przechodzi w krupiec. Wbrew błędnym przekonaniom krystalizacja absolutnie nie oznacza utraty jakości miodu, a jedynie jest dowodem zachodzących w nim naturalnych reakcji biochemicznych, świadczących o naturalnym pochodzeniu.  Tempo krystalizacji zależy od stosunku poszczególnych elementów (glukozy, fruktozy, wody i innych), odmiany miodu i sposobu jego przechowywania. Generalnie, im więcej glukozy tym szybciej przebiega krystalizacja.

Właśnie wspomniane właściwości są często powodem pewnych trudności. W przypadku spożywania miodu z pieczywem, patoka (miód płynny) często spływa z kromki. Krupiec  natomiast bywa twardy i w ogóle nie daje się rozsmarować, co może nawet zniechęcić do konsumpcji tak cennego produktu. Niedogodności te eliminuje miód kremowany.

Read More