Miód w kuchni

Miód kremowy – wady i zalety

Miód kremowany

Miód kremowany

Miód występuje w różnych odmianach, smakach i kolorach. Pomimo istniejącej różnorodności są jednak zasadnicze cechy wspólne. Miód w pierwszej fazie swojego istnienia ma konsystencję płynną zwaną patoką, która po czasie na skutek krystalizacji przechodzi w krupiec. Wbrew błędnym przekonaniom krystalizacja absolutnie nie oznacza utraty jakości miodu, a jedynie jest dowodem zachodzących w nim naturalnych reakcji biochemicznych, świadczących o naturalnym pochodzeniu.  Tempo krystalizacji zależy od stosunku poszczególnych elementów (glukozy, fruktozy, wody i innych), odmiany miodu i sposobu jego przechowywania. Generalnie, im więcej glukozy tym szybciej przebiega krystalizacja.

Właśnie wspomniane właściwości są często powodem pewnych trudności. W przypadku spożywania miodu z pieczywem, patoka (miód płynny) często spływa z kromki. Krupiec  natomiast bywa twardy i w ogóle nie daje się rozsmarować, co może nawet zniechęcić do konsumpcji tak cennego produktu. Niedogodności te eliminuje miód kremowany.

Read More

Udka pieczone z dodatkiem miodu

kurczak w miodzieSkładniki:

5 udek z kurczaka
2 łyżki oliwy
3 łyżki miodu
1 czubata łyżka chili
1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka sosu sojowego
1/2 łyżeczki soli , pieprz

Przygotowanie:

1. Marynata – mieszamy oliwę , przyprawy , łyżeczkę keczupu, miód oraz sos sojowy. Następnie obtaczamy udka marynatą.

2. Odstawiamy do lodówki na ok. godzinę

3. Kurczaka wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w ok. 180 stopniach przez 45minut.

Udka można podawać z frytkami, kaszą gryczaną, bądź sałatką warzywną.

Smacznego 🙂

 

Piernik miodowo-piwny

  1. 75 dkg mąki pszennej
  2. 1,5 dkg sody oczyszczonej
  3. 15 dkg margaryny
  4. 5 dkg cukier-puder
  5. 5-6 żółtek
  6. 45 dkg miodu
  7. 30 dkg cukru
  8. 0,5 l piwa słodowego
  9. 50-60 dkg orzechów

Piernik to tradycyjne polskie ciasto. Przez wieki receptura wykonania zmieniała swoją postać, ale niezmienne są podstawowe elementy, mąka pszenna i miód. Pierniki stosowano nie tylko jako przysmak, ale również jako środek leczniczy.

Read More

Miodownik

miodownik2Ciasto: 25 dag margaryny ½ szklanki miodu 1 szklanka cukru 5 jajek 3 ½ szklanki mąki 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem: ¾ litra mleka ¾ szklanki cukru 7 łyżek kaszy manny 20 dag masła 12 dag margaryny sok z dwóch cytryn

Do dekoracji: kolorowe cukierki

Margarynę, miód i cukier zagotować. Ostudzić. Do masy dodać jajka, mąkę i sodę oczyszczoną. Ciasto wyrobić i podzielić na 3 części. Każdą część ciasta upiec osobno w wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formie o wymiarach 25 na 36 cm. Piec przez ok. 12 minut w temperaturze 160-170 °C. Mleko zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wsypać kaszę mannę. Trochę pogotować mieszając. Ostudzić. Masło utrzeć z margaryną na puszystą masę. Następnie dodawać stopniowo kaszę mannę i sok z cytryn. Kremem przełożyć upieczone placki. Wierzch ciasta posypać kolorowymi cukierkami. Smacznego.

Źródło: http://www.smaczny.pl

Młode ziemniaki z miodem

Składniki:

12 ziemniaków. 300 g miodu.
cukier waniliowy.
Wykonanie: Młode, nie obrane, ziemniaki wielkości orzechów laskowych zalać wrzątkiem, aby łupina łatwo zeszła, po czym obrać, umyć i osuszyć. Miód z cukrem waniliowym rozgrzać na małym ogniu, następnie dodać do niego ziemniaki i gotować do miękkości. Podawać na ciepło lub na zimno.

Miód do kanapek

kuchniamiodowaJednym z najpopularniejszych sposobów na spożywanie miodu są kanapki. Trudno o smaczniejsze i pożywniejsze śniadanie. 

Miód naturalny najczęściej występuje w postaci lejącej. Jego płynna konsystencja niekiedy utrudnia właściwe rozprowadzenie po pieczywie. Chociaż miód ma pozytywny wpływ także na kondycję skóry, czasami można odczuwać dyskomfort z powodu kapania kleistych kropel na dłonie 🙂 .  Miód płynny z czasem nabiera stanu twardszego, gruboziarnistego, co również może utrudniać jego wydobycie ze słoika. Dobrym rozwiązaniem są miody kremowane, czyli poddawane długotrwałemu i powolnemu mieszaniu. Ten proces pozwala na osiągnięcie stanu skupienia podobnego do masła. Poza wysokiej jakości miodami kremowanymi, można spróbować wykonać przysmak kanapkowy w warunkach domowych. Rezultaty są zadowalające. Read More